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果汁包装怎样防腐

日期:2018-11-03 05:13:26 点击:0 来自:本站 作者:

  鲜果汁的保鲜一起是个难题。一般的做法 是对果汁进行高温处理后进行密封包装。但经高温处理后,果汁的营养会受到很大破坏,同时还会降低口感。因此,如何将刚从水果中榨子网掩码鲜果汁进行保鲜包装,尽可能保持其风味和营养,已经成为果汁制造业研究工作的热点话题。将新鲜冷却果汁包装起来,不进行杀菌处理,并在-1℃保存。保鲜时间较智短,只能保存两天。

  将果汁在88℃下进行20s的灭菌处理,装入防水性能好的厚纸盒内,在-1℃保存,保鲜时间可达三个星期。

  将果汁在88℃下进行2min的杀菌处理后装入容器中冷却。在-1℃下可保存1年。

  将果汁在880C下进行30min的杀菌处理后,装入预先经过杀菌处理的容器中冷却,在-l~C下保质期达1年。这种冷却果汁还可用纸容器进行包装。

  本技术是将水果先用阳光、紫外线、加热(温)等方法灭菌。然后再粉碎、榨汁和发酵,发酵后过滤,再用加温方法将酵母菌杀灭,最后将果汁装入容器内密封。

  本技术的特点是在鲜果汁保鲜包装中不加任何防腐剂,也不用冷库或低温设备冷却,而用常温存贮。其营养不被破坏,保持原有水果90%的VC和其他芳香物质,达到食品卫生国家标准,常温下可保鲜贮藏达一年以上。可适用于葡萄汁、豆汁、山楂汁等多种果汁保鲜。

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